Saftig, weich und perfekt für überreife Bananen
Es gibt immer diesen Punkt, an dem Bananen zu reif sind.
Zu weich, zu süss, eigentlich schon „zu spät“.
Und genau dann sind sie perfekt dafür.
2 reife Bananen geben diesem Cake die Süsse und diese weiche, fast schon feuchte Konsistenz, die man mit Zucker allein nie hinbekommt. Einfach gemacht, aber genau richtig.
Zubereitung
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Teig
→ 2 reife Bananen
→ 1 Ei
→ 40 g Zucker oder 2–3 EL Honig
→ 50 ml neutrales Öl oder geschmolzene Butter
→ 120 g Mehl
→ 1 TL Backpulver
→ 1 Prise Salz
→ optional: Zimt oder Vanille
Zerdrücke 2 reifen Bananen mit einer Gabel, bis sie weich und fast cremig sind.
Rühre ein Ei, 40 g Zucker oder 2–3 EL Honig sowie 50 ml Öl oder geschmolzene Butter unter die Bananenmasse.
Mische 120 g Mehl mit 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz und hebe diese Mischung unter den Teig. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Zimt oder Vanille dazugeben.
Fülle den Teig in eine gefettete Form und streiche ihn leicht glatt.
Backen
→ 40–45 Minuten
→ 180 °C Ober- und Unterhitze
Backe den Cake etwa 40 bis 45 Minuten. Mach den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass er durch ist.
Lass ihn danach vollständig auskühlen, auch wenn er warm schon verlockend ist. So bleibt er innen saftig und lässt sich besser schneiden.
Zu reif, genau richtig.
la vie en rose 