Frisch, einfach und genau das, was immer geht.
Manchmal sind es genau diese einfachen Kombinationen, die alles können. Reife Tomaten, gutes Olivenöl und knuspriges Brot. Mehr braucht es nicht, damit etwas entsteht, das sofort nach Sommer schmeckt und nach langen Abenden, an denen man gar nicht merkt, wie schnell die Zeit vergeht.
Bruschetta ist kein grosses Gericht. Aber genau deshalb funktioniert es immer. Es steht auf dem Tisch, man greift automatisch zu und plötzlich ist alles weg, ohne dass es jemand wirklich geplant hat.
Zubereitung
Für ca. 4–6 Personen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Tomatenmischung
→ 700 g reife Tomaten, klein gewürfelt
→ 2 rote Zwiebeln, fein gehackt
→ 3 Knoblauchzehen
→ 2 EL Basilikum, gehackt (frisch oder TK)
→ 1 TL Salz
→ 1/4 TL Pfeffer
→ 2–3 EL Olivenöl
Vermische 700 g gewürfelten Tomaten mit den fein gehackten Zwiebeln und dem Basilikum in einer Schüssel. Presse 2 Knoblauchzehen dazu und würze alles mit 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer. Gib anschliessend 2–3 EL Olivenöl dazu und rühre alles gut durch. Lass die Mischung kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden können.
Brot vorbereiten
→ 1 grosses Ciabatta-Brot
→ etwas Olivenöl
Schneide das Ciabatta in etwa 1 cm dicke Scheiben und beträufle sie leicht mit Olivenöl. Schneide die letzte Knoblauchzehe auf und reibe die Brotscheiben damit ein. Das wirkt unscheinbar, macht aber genau den Unterschied.
Backen
→ 200 °C Ober-/Unterhitze
→ ca. 8 Minuten
Backe die Brotscheiben auf mittlerer Schiene für etwa 8 Minuten, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind. Nicht zu lange, sonst werden sie trocken und genau das willst du vermeiden.
Fertigstellen
Belege die noch warmen Brotscheiben grosszügig mit der Tomatenmischung und serviere sie sofort. Wenn du wartest, wird das Brot weich und verliert genau diesen Kontrast, der Bruschetta so gut macht.
Einfach, frisch und nie langweilig.
la vie en rose 