Süss, cremig und genau das Richtige, wenn man etwas will, das einfach gut tut.
Manchmal braucht es keine komplizierten Rezepte.
Nur etwas, das funktioniert und genau das liefert, was man erwartet.
Dieser Cheesecake ist genau so einer.
Cremig, weich und mit diesem typischen Lotus-Geschmack, der irgendwie immer geht. Nicht zu aufwendig, aber trotzdem etwas, das man gerne macht und noch lieber teilt.
Zubereitung
Heize den Ofen auf 150 °C Umluft vor.
Boden
→ 1 1/2 Packungen Lotus Biscuit
→ 100 g Butter
Schmelze die 100 g Butter langsam, entweder über dem Wasserbad oder vorsichtig im Ofen. Sie sollte nur schmelzen und nicht kochen. Währenddessen zerkleinerst du die Lotus Biscuits im Mixer fein. Gib die flüssige Butter zu den Bröseln und vermische alles gut.
Fette die Form leicht mit Butter oder Kokosöl ein, damit später nichts kleben bleibt. Verteile die Biscuit-Butter-Mischung gleichmässig in der Form und drücke sie mit einem Löffel fest, auch leicht am Rand hoch. Der Boden sollte kompakt sein, damit er später nicht zerfällt.
Füllung
→ 200 g Frischkäse
(z. B. Philadelphia oder Doppelrahm)
→ 500 g Quark
→ 200 ml kalte Sahne
→ 2 Päckchen Vanillezucker
→ 200 g Zucker
→ 1/2 Glas Lotus Creme
→ 3 Eier
→ 3 EL Mehl
Vermische 200 g Frischkäse, 500 g Quark und die 200 g kalte Sahne mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht. Gib dann 2 Päckchen Vanillezucker, 200 g Zucker und das 1/2 Glas Lotus Creme dazu und verrühre alles cremig.
Füge 3 Eier hinzu und vermische alles erneut. Danach gibst du 3 EL Mehl nach und nach dazu und rührst es kurz unter, bis die Masse gleichmässig ist.
Verteile die Füllung auf dem vorbereiteten Boden und streiche sie glatt.
Backen
→ 150 °C Umluft
→ ca. 50 Minuten
Backe den Cheesecake etwa 50 Minuten. Er darf in der Mitte noch leicht weich sein, das wird beim Abkühlen fester.
Lass ihn danach vollständig auskühlen.
Topping & Ruhezeit
→ 75 g Lotus Creme
→ Früchte nach Lust und Laune
→ Kreativität
Schmelze etwas Lotus Creme vorsichtig im Wasserbad oder im Glas im warmen Wasser. Verteile sie gleichmässig auf dem Cheesecake.
Stelle den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich gut schneiden lässt.
Zur Dekoration kannst du Lotus Biscuits darauf legen oder, wenn du willst, mit Früchten wie Erdbeeren oder Blaubeeren arbeiten. Beides passt gut, ohne zu viel zu sein.
Zu gut, um zu warten.
la vie en rose 