Dieses Dessert ist weich, leicht und ziemlich frisch im Geschmack. Die Mango bringt eine natürliche Süsse, die nicht überfordert, sondern ruhig bleibt. Die Sahne macht alles runder, ohne schwer zu wirken. Es ist nichts Kompliziertes, aber genau das macht es gut. Eher etwas für langsame sommerliche Abende als für hektische Tage.
Zubereitung
Für ca. 4 Personen
→ 4 vollreife Mangos
→ 600 ml Schlagsahne
→ 60 g Zucker
→ 2 Päckchen Vanillezucker
→ Saft von 1 grossen Zitrone
Schlage 600 ml Schlagsahne zusammen mit 60 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker steif und stelle sie direkt in den Kühlschrank, damit sie stabil bleibt.
Schäle alle 4 Mangos, entferne die Steine und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Gib die Mangostücke zusammen mit dem Saft von 1 grossen Zitrone in ein hohes Gefäss und püriere alles zu einem feinen Mus. Streiche das Mangomus anschliessend durch ein Sieb, um Fasern zu entfernen und eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Hole die gekühlte Sahne aus dem Kühlschrank und hebe sie vorsichtig unter das Mangopüree. Vermische alles langsam, bis eine gleichmässige Creme entsteht. Stelle die Creme für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden.
Süss, weich, stiller Sommermoment.
la vie en rose 