Kräftig, langsam gekocht und genau so, wie sie sein soll.
Bolognese ist nichts für schnell nebenbei.
Sie braucht Zeit.
Nicht viel Aufwand, aber Geduld.
Rindfleisch, Tomaten und etwas Gemüse, das langsam zusammenkommt und mit jeder Minute mehr Tiefe bekommt. Genau so entsteht eine Sauce, die nicht laut ist, aber bleibt.
Zubereitung
Sauce
→ 400–500 g Rindshack
→ 1 Zwiebel
→ 2 Karotte
→ 2 Knoblauchzehen
→ 3 EL Tomatenpüree
→ 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten
→ 2 EL Olivenöl
→ Salz, Pfeffer
Hacke die Zwiebel und die Karotten fein. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer grossen Pfanne und brate das Gemüse langsam an, etwa 5 Minuten, damit sich der Geschmack entwickeln kann.
Gib die fein gehackten Knoblauchzehen dazu und brate sie kurz mit.
Füge das 400–500 g Rindshack hinzu und brate es kräftig an, bis es Farbe bekommt und nicht mehr grau ist.
Rühre 3 EL Tomatenpüree unter und röste sie kurz mit, bevor du die 400 g Tomaten dazugibst. Danach kannst du mit Salz und Pfeffer oder mit anderen Gewürzen abschmecken.
Lass die Sauce nun mindestens 1,5 bis 2 Stunden auf niedriger Hitze sanft köcheln. Genau diese Zeit macht den Unterschied und gibt der Sauce ihre Tiefe.
Pasta
→ 400 g Pasta nach Wahl
Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist.
Mische sie direkt mit der Sauce oder richte sie zusammen an.
Langsam gekocht, voller Geschmack.
la vie en rose 