vegan
Pizza geht irgendwie immer. Gerade wenn mehrere Leute zusammenkommen, ist es das Einfachste, alle glücklich zu machen. Ich mache den Teig immer selbst für Familie oder Freunde, weil es wenig braucht, aber am Ende genau das Gefühl von zusammen essen und zuhause sein gibt.
Mit etwas Zeit wird aus einfachen Zutaten ein Teig, der richtig Geschmack hat. Nichts Schnelles, nichts Kompliziertes, einfach ehrlich gemacht.
Zubereitung
Für ca. 4–6 Personen
Zutaten
→ 1000 g Mehl
→ 630 g kaltes Wasser
→ 30 g Meersalz
→ 1 g frische Hefe
Löse 1 g frische Hefe in 630 g kaltem Wasser vollständig auf.
Gib nach und nach 1 kg Mehl dazu und vermenge alles, bis ein grober Teig entsteht. Achte darauf, dass auch am Rand alles gut eingearbeitet ist.
Gib den Teig auf die Arbeitsfläche und beginne zu kneten, bis er langsam Struktur bekommt.
Füge 30 g Meersalz erst jetzt hinzu und knete den Teig weiter, bis das Salz vollständig eingearbeitet ist und der Teig elastisch wird.
Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn etwa 15 Minuten ruhen.
Forme den Teig anschliessend zu einer glatten Kugel und lege ihn in einen luftdichten Behälter. Optional kannst du ihn leicht mit Olivenöl benetzen.
Lass den Teig im Kühlschrank für 24–48 Stunden ruhen, damit sich Geschmack und Struktur entwickeln.
Weiterverarbeitung
Teile den Teig in Portionen, forme daraus Kugeln und ziehe sie vorsichtig auseinander. Belege die Pizza nach Wunsch und Laune. Backe sie heiss, bis der Rand luftig und leicht gebräunt ist.
Einfacher Teig, mit Zeit gemacht.
la vie en rose 