Vegan
Cremig, leicht süsslich und mit angenehmer Tiefe
Paprika-Dips gibt es viele.
Die meisten schmecken ähnlich.
Dieser hier ist etwas anders.
2 geröstete Paprika, 150 g Cashews und ein wenig Zitrone geben ihm diese cremige, leicht nussige Basis, die nicht schwer wirkt, aber trotzdem satt macht. Einer, der einfach funktioniert, egal womit.
Zubereitung
→ 2 rote Paprikaschoten
→ 1 Zwiebel
→ 2 Knoblauchzehen
→ 150 g Cashewkerne
(oder alternativ Feta / Frischkäse)
→ 1,5 EL Olivenöl
→ 2 EL Tomatenmark
→ 1 TL Paprikapulver
→ 1 EL Zitronensaft
→ Salz, Pfeffer
Schneide 2 Paprikaschoten in grobe Stücke. Erhitze 1,5 EL Olivenöl in einer Pfanne und röste die Paprika etwa 2–3 Minuten an, bis sie weicher werden.
Gib die gehackte Zwiebel dazu und brate sie weitere 2–3 Minuten mit. Danach kommen 2 gehackten Knoblauchzehen dazu, aber nur kurz, damit sie nicht bitter werden.
Füge 150 g Cashewkerne, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver dazu und vermische alles gut.
Gib die Mischung zusammen mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles fein, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Schmecke den Dip ab und stelle ihn kurz kühl. So wird er noch etwas fester und der Geschmack runder.
Cremig, nussig und angenehm intensiv.
la vie en rose 