Warmer Lachs mit einer kalten, cremigen Feta-Basis bleibt meistens im Kopf, weil die Kontraste funktionieren. Die Zitrone macht das Gericht leicht, obwohl es sättigend ist. Dazu kommen geröstete Kartoffeln und etwas Honig über dem Lachs. Wichtig ist, den Fisch nicht tot zu braten, sonst verliert das ganze Gericht seinen Punkt. Das Rezept wirkt aufwendig, ist aber eigentlich ruhig aufgebaut.
Zubereitung
Für ca. 2 Personen
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Kartoffeln:
→ 500 g kleine Kartoffeln
→ 2 EL Olivenöl
→ etwas Salz
→ etwas Pfeffer
→ etwas Rosmarin
500 g Kartoffeln halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin vermischen. Danach auf ein Backblech geben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch wenden, sonst werden sie nicht gleichmässig knusprig.
Für den Lachs:
→ 2 Lachsfilets
→ 1 EL Honig
→ 1 TL Zitronensaft
→ 1 EL Olivenöl
→ etwas Salz
→ etwas Pfeffer
2 Lachsfilets mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne zuerst auf der Hautseite anbraten. Danach 1 EL Honig und 1 TL Zitronensaft dazugeben und kurz glasieren. Nicht zu lange braten, sonst wird der Lachs trocken.
Für die Feta-Creme:
→ 150 g Feta
→ 100 g Frischkäse
→ 2 EL Naturjoghurt
→ 1 TL Zitronensaft
→ etwas Pfeffer
150 g Feta mit 100 g Frischkäse, 2 EL Naturjoghurt, 1 TL Zitronensaft und etwas Pfeffer cremig mixen. Danach kaltstellen.
Für das Topping:
→ 1 kleine Gurke
→ etwas frischer Dill
→ etwas Zitronenabrieb
→ wenig Granatapfelkerne
Die Gurke klein schneiden und den Dill fein hacken. Die geschlagene Feta-Creme auf Teller streichen. Kartoffeln und warmen Lachs darauf anrichten. Danach mit Gurke, Dill, Zitronenabrieb und wenig Granatapfelkernen toppen
Warm, leicht und voller Sommerruhe.
la vie en rose 