AUCH VEGAN MÖGLICH
Diese Bowl ist unkompliziert, aber geschmacklich trotzdem intensiv. Die Auberginen werden weich geröstet, leicht karamellisiert und bekommen zusammen mit Tahini, Joghurt und frischen Kräutern eine ruhige, cremige Balance. Die knusprigen Kichererbsen bringen Struktur hinein, ohne das Gericht schwer zu machen. Alles wirkt eher wie ein Zusammenspiel einzelner Komponenten als wie eine klassische Bowl. Gerade lauwarm schmeckt sie am besten, weil sich die Aromen dann deutlich runder verbinden.
Zubereitung
Für ca. 2 Personen
Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Geröstete Auberginen:
→ 2 Auberginen
→ 2 EL Olivenöl
→ 1 EL Honig
→ 1 TL Paprikapulver
→ Salz
→ schwarzer Pfeffer
Alternative (vegan):
→ 1 EL Ahornsirup
2 Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen leicht einschneiden, damit sie beim Rösten weicher werden. Anschliessend mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit 1 EL Honig, 1 TL Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Auberginen auf ein Backblech legen und für etwa 35 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Falls sie zu dunkel werden, lieber etwas früher herausnehmen, da sie sonst schnell bitter werden können.
Crunchy Kichererbsen:
→ 1 Dose Kichererbsen
→ 1 EL Olivenöl
→ 1 TL Kreuzkümmel
→ Salz
Die Kichererbsen gut abspülen und gründlich trocken tupfen, damit sie im Ofen wirklich knusprig werden. Danach mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel und etwas Salz vermischen und neben den Auberginen für etwa 20 bis 25 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmässig Farbe bekommen.
Tahini-Joghurt Creme:
→ 150 g griechischer Joghurt
→ 1 EL Tahini
→ 1 TL Zitronensaft
→ Salz
Alternative (vegan):
→ 150 g Alpro Soja-Joghurtalternative Natur ohne Zucker
Für die Creme 150 g griechischen Joghurt mit 1 EL Tahini, 1 TL Zitronensaft und etwas Salz verrühren. Die Creme sollte weich und glatt sein. Falls sie zu fest wirkt, einfach 1 bis 2 TL Wasser unterrühren.
Kräuter & Topping:
→ frische Petersilie
→ frische Minze
→ Chiliflocken
→ etwas Olivenöl
Die Tahini-Joghurt Creme auf zwei Bowls oder Teller verteilen und die gerösteten Auberginen darauflegen. Danach die crunchy Kichererbsen darübergeben und alles mit frischer Petersilie, etwas Minze und wenigen Chiliflocken abschliessen. Zum Schluss noch etwas Olivenöl darübergeben, damit die Bowl runder wirkt und nicht trocken wird.
Wärme zwischen Kräutern und goldener Ruhe.
la vie en rose 