Eine Bowl muss nicht kompliziert sein, um ausgewogen und sättigend zu sein. Der knusprige Lachs bringt etwas Herzhaftes mit, während Gurke und Avocado für Frische sorgen. Das cremige Limetten-Dressing verbindet alle Zutaten miteinander und gibt der Bowl eine leichte, sommerliche Note. Besonders an warmen Tagen ist dieses Gericht eine einfache Möglichkeit, etwas Nahrhaftes auf den Tisch zu bringen. Der Mix aus verschiedenen Texturen macht die Bowl besonders abwechslungsreich.
Zubereitung
Für ca. 2 Personen
Für den Reis:
→ 150 g Jasminreis
→ 300 ml Wasser
→ 1 Prise Salz
150 g Jasminreis mit 300 ml Wasser und 1 Prise Salz nach Packungsanleitung garen. Anschliessend den Reis kurz ausdampfen lassen und etwas abkühlen lassen, damit die Bowl später ausgewogen temperiert serviert werden kann.
Für den Crispy Lachs:
→ 300 g Lachsfilet
→ 1 EL heller Sesam
→ 1 EL schwarzer Sesam
→ 1 EL Olivenöl
→ etwas Pfeffer
Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit etwas Pfeffer würzen. Anschliessend die Lachswürfel mit 1 EL hellem und 1 EL schwarzem Sesam ummanteln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Der Sesam sollte leicht geröstet sein, während der Lachs innen noch saftig bleibt.
Für die Bowl:
→ ½ Gurke
→ 1 Avocado
→ 2 EL geröstete Cashewkerne
→ 1 Handvoll frischer Koriander
Die Gurke in feine Würfel oder Halbmonde schneiden. Die Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Cashewkerne grob hacken und den Koriander grob zupfen.
Für das Limetten-Dressing:
→ 3 EL griechischer Joghurt
→ 1 Limette
→ 1 TL Honig
→ 1 TL Sesamöl
→ etwas Pfeffer
Den griechischen Joghurt mit dem Saft von 1 Limette verrühren. Anschliessend 1 TL Honig, 1 TL Sesamöl und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem cremigen Dressing vermischen. Falls nötig, einen kleinen Schuss Wasser unterrühren, damit die Konsistenz etwas leichter wird.
Anrichten:
Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit der Gurke sowie der Avocado belegen. Die knusprigen Lachswürfel darauf anrichten und das Limetten-Dressing darübergeben. Zum Schluss die gehackten Cashewkerne, den frischen Koriander und nach Belieben etwas zusätzlichen Sesam darüberstreuen. Die Bowl direkt servieren, damit der Lachs seine knusprige Konsistenz behält.
Knusprig, frisch und voller Sommergefühle.
la vie en rose 