Ein simples Apero-Rezept, das schnell vorbereitet ist und zuverlässig aufgeht. Die Kombination aus Ei und Tortilla hält gut zusammen, wenn du die Mengen einhältst. Du kannst es flexibel anpassen, aber die Basis sollte stimmen, sonst zerfällt es. Wichtig ist, nicht zu viel Ei einzufüllen, sonst läuft es über und wird ungleichmässig.
Für kleine Runden ideal, weil es direkt portioniert ist. Warm servieren, dann stimmt die Konsistenz.
Zubereitung
Für ca. 10 Stück
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Zutaten
→ 5 Weizen Tortillas
→ 7 Eier
→ Salz
→ Pfeffer
→ 1 Pck. Mozzarella
→ 1 Pck. Speck
Alternative (vegan):
→ 250 g Pilze
Die 5 Tortillas halbieren und jeweils in die Förmchen drücken, sodass 10 kleine Körbchen entstehen. 7 Eier mit Salz und Pfeffer gründlich verquirlen und die Masse gleichmässig in die Förmchen giessen, jeweils nur bis knapp zur Hälfte, sonst läuft es über. 1 Pck. Mozzarella in Stücke zupfen und zusammen mit entweder 250 g Pilzen oder 1 Pck. Speck auf die Ei-Masse verteilen. Alles direkt in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist. Nicht länger drin lassen, sonst wird es trocken.
Klein, warm, direkt aus dem Ofen.
la vie en rose 