Ein einfaches Gericht, das trotzdem nicht langweilig wird. Der warme Halloumi bekommt durch den Honig eine leichte Süsse und passt gut zum frischen Couscous mit Gurke, Kräutern und Granatapfel. Das Joghurtdressing bringt Ruhe hinein, sonst wirkt alles schnell trocken. Gerade bei Halloumi ist das Timing wichtig, weil er in der Pfanne sonst zäh wird. Funktioniert gut als schnelles Abendessen oder als leichtes Gericht an warmen Tagen.
Zubereitung
Für ca. 2 Personen
Für die Bowl:
→ 200 g Couscous
→ 250 ml Gemüsebouillon
→ 1 kleine Gurke
→ 1 Granatapfel
→ 1 Handvoll frische Petersilie
→ 1 Handvoll frische Minze
→ 250 g Halloumi
→ 2 EL Honig
→ 1 TL Zitronensaft
→ 2 EL Olivenöl
→ etwas Pfeffer
200 g Couscous in eine Schüssel geben und mit 250 ml heisser Gemüsebouillon übergiessen. Den Couscous zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern, sonst wird er kompakt.
Die Gurke klein schneiden. Die Petersilie, Minze und den Dill fein hacken. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und beiseitestellen.
Den Halloumi in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Halloumi von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach 2 EL Honig und 1 TL Zitronensaft dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Nicht zu lange braten, sonst verliert der Halloumi seine weiche Mitte. Den Couscous mit Gurke, Petersilie, Minze und den Granatapfelkernen vermischen. Mit etwas Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem warmen Halloumi anrichten.
Für das Joghurtdressing:
→ 150 g Naturjoghurt
→ 1 TL Zitronensaft
→ 1 TL Honig
→ etwas Salz
→ etwas Pfeffer
→ wenig frischer Dill
Für das Dressing 150 g Naturjoghurt mit 1 TL Zitronensaft, 1 TL Honig, etwas Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill verrühren. Das Joghurtdressing über die Couscousbowl darübergeben oder separat servieren.
Wie Sommerabende unter freiem Himmel.
la vie en rose 