Dieses Kokos-Passionsfrucht-Tiramisu ist eine sommerliche Alternative zum klassischen Dessert. Die cremige Mascarponefüllung erhält durch die Kokoscreme eine feine, luftige Note, während der Passionsfrucht Curd für eine angenehme Frische sorgt. Da auf Kaffee verzichtet wird, wirkt das Tiramisu leicht und fruchtig. Es lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und schmeckt gut gekühlt besonders aromatisch.
Zubereitung
Für ca. 6–8 Personen
Kokoscreme:
→ 500 g Mascarpone
→ 250 ml Vollrahm
→ 120 g Passionsfrucht Curd
→ 2 EL Kokoscreme
→ 50 g Puderzucker
→ 1 TL Vanilleextrakt
→ 1 EL Limettensaft
Den Vollrahm steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Die 500 g Mascarpone mit dem Passionsfrucht Curd, der Kokoscreme, dem Puderzucker, dem Vanilleextrakt und dem Limettensaft glatt verrühren. Anschliessend den geschlagenen Rahm sorgfältig unterheben, damit die Creme luftig bleibt und eine feine Konsistenz erhält.
Biskuits:
→ 250 g Löffelbiskuits
→ 200 ml Passionsfruchtsaft
→ 1 EL Limettensaft
Den Passionsfruchtsaft mit dem Limettensaft vermischen. Die Löffelbiskuits jeweils nur kurz darin wenden, damit sie weich werden, ihre Form aber behalten.
Schichten:
Eine Lage der getränkten Löffelbiskuits in eine Auflaufform oder Dessertgläser legen. Die Hälfte der Kokoscreme gleichmässig darauf verteilen und glatt streichen. Danach eine zweite Lage Löffelbiskuits einlegen und mit der restlichen Creme abschliessen. Die Oberfläche sorgfältig glatt streichen und das Tiramisu für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Topping:
→ 30–40 g Kokoschips
Vor dem Servieren die Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht goldbraun rösten und vollständig auskühlen lassen. Anschliessend das Tiramisu damit bestreuen. So bleiben die Kokoschips knusprig und bilden einen feinen Kontrast zur cremigen Füllung.
Ein Löffel voller tropischer Leichtigkeit.
la vie en rose 