AUCH VEGAN MÖGLICH
Dieser Mango-Passionsfrucht-Cheesecake bringt den Geschmack von Sommer auf den Teller. Die Kombination aus süsser Mango und leicht säuerlicher Passionsfrucht sorgt für eine frische, ausgewogene Creme, während der knusprige Keksboden den perfekten Kontrast bildet. Da der Cheesecake ungebacken ist, eignet er sich ideal zum Vorbereiten und schmeckt gut gekühlt besonders erfrischend. Ein Dessert, das mit wenig Aufwand beeindruckt.
Zubereitung
Für ca. 10–12 Personen
Keksboden:
→ 250 g Butterkekse
→ 80 g Butter, geschmolzen
Alternative (vegan):
→ 250 g vegane Butterkekse
→ 80 g vegane Butter
Die 250 g Butterkekse fein zerbröseln und mit den 80 g geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 20 bis 22 cm Durchmesser geben, gleichmässig fest andrücken und anschliessend für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Cheesecake-Masse:
→ 400 g Frischkäse
→ 250 g Kokosjoghurt
→ 150 g Mangopüree
→ Mark von 3–4 Passionsfrüchten
→ 80–100 ml Ahornsirup
→ 1 TL Vanilleextrakt
→ 1 EL Limettensaft
Alternative (vegan):
→ 400 g veganer Frischkäse
→ 250 g Kokosjoghurt auf pflanzlicher Basis
Den Frischkäse zusammen mit dem Kokosjoghurt cremig verrühren. Anschliessend das Mangopüree, das Mark der Passionsfrüchte, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt sowie den Limettensaft hinzufügen und alles zu einer glatten Creme vermengen. Die Füllung sollte eine gleichmässige Konsistenz haben, damit sich die fruchtigen Aromen optimal verbinden.
Topping & Ruhezeit
Die Creme auf den gut gekühlten Keksboden geben und die Oberfläche glatt streichen. Den Cheesecake anschliessend mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Mangowürfeln, Passionsfrucht und etwas Limettenabrieb garnieren.
Sonne schmeckt manchmal überraschend cremig.
la vie en rose 