Warm, weich und leicht knusprig zugleich. Dieses Rezept funktioniert besonders gut mit Brioche oder Zopf vom Vortag, weil das Brot die Eiermilch besser aufnimmt ohne auseinanderzufallen. Die Pistazien bringen etwas Salziges mit rein, der Honig macht den Rest. Wichtig ist die Hitze niedrig zu halten, sonst wird das Brot aussen dunkel und innen bleibt es weich.
Zubereitung
Für ca. 2 Personen
French Toast:
→ 4 Scheiben Brioche oder Zopf
→ 2 Eier
→ 80 ml Milch
→ 1 TL Vanille
→ wenig Zimt
→ etwas Butter zum Braten
2 Eier mit 80 ml Milch, 1 TL Vanille und wenig Zimt in einer flachen Schüssel verrühren. 4 Scheiben Brioche oder Zopf jeweils kurz in die Mischung legen. Nicht zu lange einweichen, sonst zerfällt das Brot später in der Pfanne.
Etwas Butter in einer Pfanne langsam erhitzen. Die eingeweichten Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Langsam ist hier wichtig, sonst wird nur die Oberfläche schön.
Für die Creme:
→ 150 g Frischkäse oder Mascarpone
→ 1–2 EL Honig
150 g Frischkäse oder Mascarpone mit 1–2 EL Honig cremig verrühren. Die Beeren kurz in einer kleinen Pfanne erwärmen bis sie leicht weich werden.
Topping:
→ eine Handvoll Beeren
→ 2 EL gehackte Pistazien
→ etwas zusätzlicher Honig
Die French Toast Scheiben mit der Honigcreme bestreichen oder schichten. Die warmen Beeren darübergeben und mit 2 EL gehackten Pistazien toppen. Zum Schluss etwas Honig darüberlaufen lassen.
Warm, weich und voller goldener Ruhe.
la vie en rose 