Pumpkin Pie gehört zum Herbst wie Zimt, Kerzenlicht und die ersten kühlen Abende. Die cremige Kürbisfüllung mit Vanille und warmen Gewürzen trifft auf einen feinen, mürben Boden. Und wenn selbst Blair Waldorf eine Schwäche dafür hat, darf er hier definitiv nicht fehlen.
Zubereitung
Für ca. 8–10 Personen
Den Backofen bereits zu Beginn auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine runde Kuchenform von etwa 24–26 cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
Mürbeteig
→ 200 g Mehl
→ 60 g Zucker
→ 120 g kalte Butter
→ 3 EL Eiswasser
→ 1 Prise Salz
Für den Teig 200 g Mehl mit 60 g Zucker und 1 Prise Salz vermischen. Die 120 g kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und zügig mit den Händen oder einer Küchenmaschine einarbeiten. Anschliessend 3 EL Eiswasser hinzufügen und alles nur so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und für etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Den Teig vorsichtig am Boden und Rand andrücken und überstehenden Teig sauber abschneiden.
Kürbisfüllung
→ 2 Eier
→ 140 g brauner Zucker
→ 300 g Frischkäse
→ 450 g Kürbispüree
→ 2 EL Speisestärke
→ 2 EL saure Sahne
→ 1 TL Zimt
→ ¼ TL gemahlener Ingwer
→ 1 TL Vanille
→ 1 Prise Salz
Für die Füllung 2 Eier mit 140 g braunem Zucker, 300 g Frischkäse, 450 g Kürbispüree, 2 EL Speisestärke und 2 EL saurer Sahne in eine Schüssel geben. 1 TL Zimt, ¼ TL gemahlenen Ingwer, 1 TL Vanille und 1 Prise Salz hinzufügen und alles zu einer gleichmässigen, glatten Creme verrühren.
Backen & Kühlen
Den Pumpkin Pie im bereits vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für etwa 50 Minuten backen. Die Füllung darf in der Mitte nach dem Backen noch leicht weich wirken, sollte jedoch nicht mehr flüssig sein, da sie beim Abkühlen weiter fest wird.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Anschliessend für mindestens 3–4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen und nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.
Herbst hat seinen eigenen Geschmack.
