Knusprig, würzig und erstaunlich unkompliziert: Diese Saaten Cracker bestehen fast vollständig aus Kernen und Samen und kommen ganz ohne Mehl aus. Leinsamen und Chiasamen sorgen dafür, dass die Masse beim Quellen zusammenhält, während Sesam, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne für den richtigen Biss sorgen. Die Gewürze bleiben bewusst zurückhaltend, damit der nussige Geschmack der Saaten im Vordergrund steht. Besonders gut passen die Cracker zu einem cremigen Dip, Frischkäse oder einfach pur als kleiner Snack zwischendurch. Nach dem vollständigen Auskühlen werden sie schön trocken und knackig.
Zubereitung
ca. 1 Bachblech
Heize den Ofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor.
Saatenbasis:
→ 160 g Leinsamen, ganz oder geschrotet
→ 90 g Chiasamen
→ 500 ml Wasser
Die 160 g Leinsamen zusammen mit den 90 g Chiasamen in eine ausreichend grosse Schüssel geben und mit 500 ml Wasser gründlich verrühren.
Die Mischung anschliessend etwa 15 Minuten quellen lassen, damit die Samen Flüssigkeit aufnehmen und eine leicht gelartige, gebundene Masse entsteht. Nach der Quellzeit nochmals sorgfältig umrühren, sodass keine trockenen Stellen zurückbleiben.
Kerne & Würzung:
→ 40 g Sesamsamen
→ 40 g Sonnenblumenkerne
→ 2 EL Kürbiskerne
→ ½ TL Paprikapulver, edelsüss
→ ¼ TL Knoblauchpulver
→ 1 TL Currypulver
→ optional etwas Olivenöl
Zu der gequollenen Saatenbasis die 40 g Sesamsamen, 40 g Sonnenblumenkerne und 2 EL Kürbiskerne geben. Anschliessend mit ½ TL Paprikapulver, ¼ TL Knoblauchpulver und 1 TL Currypulver würzen und alles gleichmässig miteinander vermengen.
Wer die Cracker etwas kräftiger und runder im Geschmack möchte, kann zusätzlich eine kleine Menge Olivenöl unterrühren. Die fertige Masse sollte feucht und gut gebunden sein, aber nicht wässrig wirken.
Ausstreichen & Backen
Die gesamte Saatenmasse gleichmässig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und möglichst dünn ausstreichen. Dabei besonders darauf achten, dass die Ränder nicht deutlich dünner als die Mitte werden, da sie sonst schneller dunkel und trocken werden.
Das Blech anschliessend in den bereits auf 180 °C Ober und Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und die Cracker etwa 45 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken und knusprig ist. Da die genaue Backzeit von der Dicke der Masse abhängt, gegen Ende regelmässig kontrollieren und bei Bedarf einige Minuten länger trocknen lassen.
Nach dem Backen die Saatenplatte vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Erst wenn sie abgekühlt und fest geworden ist, vorsichtig in unterschiedlich grosse Cracker brechen. In einem gut verschlossenen Behälter bleiben sie länger knusprig, sofern sie vor dem Verpacken wirklich vollständig ausgekühlt sind.
Knusprig snacken, natürlich geniessen.
la vie en rose 